শুধু আম, জলপাই বা তেঁতুল নয়; নানা রকম ফল, এমনকি সবজি দিয়েও বানানো যায় আচার। খাবারের সঙ্গে একটুখানি আচার রুচিটাই বাড়িয়ে দেয়। চেনা-অচেনা কয়েক পদের আচারের রেসিপি দিয়েছেন উর্মি হোসাইন। ধনেপাতার আচার

উপকরণ

ধনেপাতা ২৫০ গ্রাম, বিচি ছাড়া কাঁচা তেঁতুল ৫-৬টি, কাঁচা মরিচ ১০-১২টি, লবণ স্বাদমতে...

০১। আলু ভর্তা: আলু আধা কেজি সিদ্ধ করে চটকে নিন। এবার পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনা মরিচ ভেজে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। পেঁয়াজ বাদামী রং হলে পেঁয়াজ মরিচ লবণ দিয়ে চটকে আলু দিন এবার ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মেখে ভর্তা বানিয়ে নিন। ০২। বেগুন ভর্তা: উপকরণ: বড় গোলবেগুন ১টি, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, নারক...

Fruits decoration...

উপকরনঃ দই ১ কেজি সরিষা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ পানি ০.৫ কাপ পুদিনা পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ চিনি ১.৫ টেবিল চামচ আদা গুঁড়া ০.৫ চা চামচ লবণ ২.৫ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া ০.৫ চা চামচ বীট লবণ ২ চা চামচ...

উপকরণ গরুর মাংস আধা কেজি। কাঁচাকাঠাল ৭৫০ গ্রাম (টুকরা করে কেটে নেওয়া)। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ কাপ। পেঁয়াজবাটা আধা কাপ। আদাবাটা আড়াই টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ২ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ বা স্বাদ মতো। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে ও জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ। ভাজাজিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ। সাদা এলাচ ৩,...

উপকরণ আলু সিদ্ধ ৩ কাপ (কুচি করে নিন)। ময়দা ১ কাপ। দুধ আধা কাপ। ডিম একটি। পেঁয়াজকুচি ১টি। আদাবাটা ১ চা-চামচ। আস্ত-সরিষা ১ চা-চামচ। আস্ত-জিরা ১ চা-চামচ। তেল ২ টেবিল-চামচ। লবণ পরিমাণমতো। মরিচকুচি ২-৩টি। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। জির ‍গুঁড়া আধা চা-চামচ। পদ্ধতি প্যানে এক...

যা লাগবে :  ময়দা দুই কাপ, লবণ এক চিমটি, ডিমের কুসুম দুইটি, দুধ এক লিটার, ঘি দুই টেবিল চামচ।  যেভাবে করবেন : এক লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে দুই কাপ পরিমাণ করে নিন। ফুটন্ত দুধে লবণ ও ময়দা দিয়ে সিদ্ধ করে শক্ত খামির তৈরি করে নিন। খামিরে দুইটি ডিমের কুসুম ও ঘি দিয়ে মেখে রুটি বেলার মতো করে নিতে হবে।  যা লাগবে...

উপকরণ :   চালের গুঁড়া আধা কেজি, ময়দা ৩ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমাণমতো, নারিকেল কোড়ানো দেড় কাপ, পাটালি গুঁড় দেড় কাপ, সাদা তিল ভেজে গুঁড়া করা আধা কাপ, তেল/ঘি ২ টেবিল চামচ।  প্রণালি :   নারিকেল, গুড় ও তিল একসাথে জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার চুলায় পরিমাণমতো পান...

উপকরণঃ টমেটো ১ কেজি আদা বাটা ১/২ চা চামচ রসুন বাটা ১/২ চা চামচ শুকনো মরিচ ৩-৪ টি (১ কাপ গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন) সিরকা ১/২ কাপ চিনি স্বাদমতো তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ সব ১ টি করে জায়ফল ও জয়ত্রি গুড়ো ১/৪ চা চামচ। প্রস্তুত প্রণালীঃ গোটা টমেটো ধুয়ে শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে দিন। টম...

উপকরণ টমেটো ৪-৫টি (পাকা লাল দেখে নিবেন)। সয়াবিন তেল অথবা অলিভ অয়েল ১ চা-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো। রসুনবাটা ১/৪ চা-চামচ। চিকেন স্টক ১ কিউব (ইচ্ছা)। কর্নফ্লাওয়ার প্রয়োজনমতো। লবণ স্বাদমতো। চিনি আধা চা-চামচ। ধনেপাতা ১ চা-চামচ (কুচানো)। পদ্ধতি চুলায় প্যানে বা হাঁড়িতে পানি দিয়ে ফুটতে দিন। ট...