আলু দিয়ে তৈরি করুন স্পাইসি পটেটো প্যানকেক

উপকরণ আলু সিদ্ধ ৩ কাপ (কুচি করে নিন)। ময়দা ১ কাপ। দুধ আধা কাপ। ডিম একটি। পেঁয়াজকুচি ১টি। আদাবাটা ১ চা-চামচ। আস্ত-সরিষা ১ চা-চামচ। আস্ত-জিরা ১ চা-চামচ। তেল ২ টেবিল-চামচ। লবণ পরিমাণমতো। মরিচকুচি ২-৩টি। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। জির ‍গুঁড়া আধা চা-চামচ। পদ্ধতি প্যানে এক টেবিল-চামচ তেল গরম করুন। এবার আস্ত সরিষা আর জিরা দিন। ফুটে উঠলে কাঁচামরিচ আর আদাবাটা দিন এবং এক মিনিটের মতো ভাজুন। আলাদা একটি বড় বাটিতে তুলে রাখুন। আবার প্যানে বাকি এক টেবিল-চামচ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। নরম হলে হলুদগুঁড়া আর সিদ্ধআলু দিন। আধা মিনিট ভাজুন, আগের বাটিতে ঢেলে রাখুন। এবার বাটিতে সবকিছু একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। আর আলু একদম ভর্তা করে ফেলবেন। একে একে ডিম আর দুধ দিন। আবার ভালো করে ভর্তার মতো করুন। এবার অল্প অল্প করে ময়দা মেশান। লবণ, ধনেগুঁড়া ও জিরাগুঁড়া দিন। মিশ্রণটি একদম ঘন করবেন না আবার একদম পাতলাও করবেন না। দরকার হলে অল্প পানি মেশান। এবার ননস্টিক প্যান ভালোভাবে গরম করুন, আধা কাপ পরিমাণ ওই মিশ্রণ দিন আর চামচ দিয়ে ছড়িয়ে গোল করুন। দুই পিঠ ভালোভাবে ভাজুন। যদি ননস্টিক প্যানে ভাজেন তাহলে তেল লাগবে না আর সাধারণ কড়াইতে করলে অবশ্যই তেল দিয়ে ভাজবেন। আচার বা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।