রেসিপি :কাশ্মেরি পোলাও

============= উপকরণ : পোলাওর চাল ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ , আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ডাল্ডা/ ঘি আধা কাপ, তেজপাতা ৪/৫ টি, এলাচ ৩/৪ টি, দারুচিনি ৪/৫ টি, গরম পানি ৩ কাপ, নারিকেলের দুধ ১ কাপ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, চিনাবাদাম আস্ত ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ৮ পিস, ডালিম ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, নারিকে কুচি ২ টেবিল চামচ, মোরব্বা দুই টেবিল চামচ। গাজর কিউব কাটা আধা কাপ, প্রণালি : - চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। - বেরেস্তা ভেজে তুলে নিয়ে বাকি পেয়াজ দিয়ে দিন। গরম তেলে তেজপাতা,এলা্‌চ,দারুচিনি দিন। - পরপর চাল দিয়ে দিন এবং ভাজতে থাকুন। - ঝরঝরা হয়ে আসলে সব মশলা বাটা দিয়ে দিন। - এবার ডালিম বাদে সব বাদাম, ফল ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলুন। - রাইস কুকারে গরম পানি ও নারিকেলের দুধ দিয়ে পোলাও চাল দিয়ে দিন। - পোলাও হয়ে গেলে ডালিম ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন: সার্ভিং ডিসে চেরি অথবা ডালিমের দানা দিয়ে সাজিয়ে কোর্মা অথবা রোস্ট দিয়ে পরিবেশন করুন।