বেগুন-টমেটো-ডিমভর্তা

খিচুড়ি দিয়ে খাওয়ার জন্য মজার রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান। উপকরণ বেগুন ১টি। টমেটো ১টি। ডিম ১টি। সরিষার তেল আধা কাপ। পেঁয়াজকুচি ১টি। রসুনকুচি ৫-৬ কোয়া। কাঁচামরিচের কুচি ৪-৫টি। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেপাতার কুচি আধা কাপ। লবণ স্বাদমতো। পদ্ধতি প্রথমে বেগুন ভাপ দিয়ে নিতে হবে। তারপর হাত দিয়ে চটকে নিন। টমেটো কুচি করুন। এখন কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, টমেটোকুচি, কাঁচামরিচের কুচি দিন। একটু ভেজে হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণসহ চটকে রাখা বেগুন দিয়ে নাড়ুন। এখন একটা ডিম ভেঙে দিয়ে ঘনঘন নাড়তে হবে। তেলের উপরে উঠে আসলে ধনেপাতার কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।